Patrí ku kuchyni stredomorskej, vyznačujúcej sa ľahkosťou a nápaditosťou vo výbere i príprave jedál. Je jednou z najstarších kuchýň na svete. Pochádza priamo zo starorímskej kuchyne. V minulosti poskytla základy aj francúzskej kuchyni. V Taliansku bola napísaná aj prvá kuchárska kniha. Je to veľmi jednoduchá, ale zato veľmi chutná a zdravá kuchyňa..Talianska kuchyňa však ukrýva nespočetne veľa kulinárskeho umenia, je typická pestrosťou ingrediencií, rozmanitú chuťou a naviac zodpovedá moderným trendom zdravého stravovania…..
Ingrediencie Talianske kuchyne
* Cestoviny (penne, Fusilli, tortellini, ravioli, tagliatelle, gnocchi, spaghetti, farfalle, lasagne)
* Syry (parmezán, gorgonzola, mozarella, mascarpone, mantanella, grasso, Pecorino, ricotta, taleggio, parmiggiano, cacciocavallo)
* Zelenina (artičoky, baklažány, cukety, paradajky, kapary). Talianske recepty sú hojne zastúpené zeleninou, a to vo všetkých podobách, či už varenú, marinovanou, pečenú alebo grilovanú
* Olivy (zelené vykôstkované, zelené s paprikou, čierne vykôstkované, čierne s kôstkou, presušený čierne s kôstkou, sušené čierne na slnku v oleji s kôstkou, pečené čierne s kôstkou)
* Olivový olej
* Bylinky (bazalka, tymian, oregano, šalvia, rozmarín)
* Huby
* Ryža
* Morské plody (ustrice, raky, kraby, mušle, homáre, langusty, ryby)
* Mliečne výrobky
Talianske cestoviny
Talianske cestoviny patrí k vyhláseným artiklom po celom svete. Nikde inde je nedokážu vyrobiť v tak originálne konzistencii, ako práve v Taliansku. Základom talianskych cestovín je semolina, talianska tvrdá pšenica.
Talianske syry
V Taliansku je okolo štyroch stoviek rôznych talianskych syrov.
* Fontina
Charakteristika syra: syr z kravského mlieka jemnej ovocnej chuti. Bochníky váži 8 – 18 kg, sú 7 – 10 cm hrubé, 30 – 45 cm v priemere.
Doba zrenia syra: syr zreje tri mesiace a má min. 45% tuku.
Oblasť výroby syra: údolia Aosta.
*
Gorgonzola
Charakteristika syra: syr s modrou plesňou, výraznou chuťou a vôňou. Je z kravského mlieka. Bochníky majú 6 – 13 kilogramov s priemerom 25 – 30 cm, hrúbke 16 – 20 cm.
Doba zrenia syra: syr zreje dva až tri mesiace, má aspoň 48% tuku. Podľa stupňa zrelosti rozoznávame tri typy: bianco je veľmi mladý a modrej žilky sa ešte neprejavili. Dolce má jemnú chuť a žilky ušľachtilej plesne sú už dobre znateľné. Picante je jednoducho pikantná, husto prokvetlý modrou plesňou.
Oblasť výroby syra: Lombardia a Piemont.
* Grana Padano
Charakteristika syra: tvrdý syr plné a jemne pikantnú chuť. Obrovské bochníky váži 24 – 40 kg, majú priemer 35 – 45 cm a hrúbku 18 – 25 cm.
Doba zrenia syra: syr zreje najmenej pol roka, ale tiež až dva roky, má minimálne 32% tuku.
Oblasť výroby syra: prakticky na celom severe Talianska.
Talianske lahôdky
* Parmská šunka – kto by aspoň raz neochutnal sušenú šunku z Parmy.
* Sušené paradajky
* Nakladaná zelenina
Pri výbere našich jedál odporúčame vyskúšať aj naše novinky…
Prajeme dobrú chuť a príjemný zážitok z nových chutí…